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秋の酵素ジュース

ひろみちゃん宅で酵素ジュース作り。 季節の果物、根菜、豆、米、雑穀等、15種類以上がベター☆ 今年は大根、人参、かぼちゃ、さつまいも、ビーツ、みかん、柿、りんご、レモン、ライム、ゆず、カリン、生姜、玄米、大豆、雑穀、あと何が入ったっけ?去年はきのこと栗も入ってました。生姜は今年から。美味しいくできそうな予感・・・。 去年の完成品少々を水に混ぜ、浸けること30分、ほとんど有機の素材を集めましたが、さらに農薬等が抜けるらしいです・・・(ホント?) 3回目にして始めて知った行程、いつも人任せな自分がよく解りました。 まず1Kgの素材を2mm~4mm位の厚さに切って、1Kgの砂糖を入れ、かき混ぜます。 白砂糖でないと雑物が入り上手に発酵しないそう。 1Kgづつ切って混ぜて切って混ぜて・・・手のひらの何か?も混ざって、美味しく発酵する予定。 5Kgの素材に5Kgの砂糖が入り10Kgで、バケツがいっぱいになりました。 ここでパティシエレイレイのドライフルーツケーキでティータイム。 今日で朝晩かきまぜて3日目、もはやいい香りです☆ ビーツが利いて赤い色が鮮やかです。 秋のは10日間、春は4日間で完成が目安。 プクプクしてきたら発酵がすすんでいます。最後に濾して、お水に割っていただきます。

楽しみ!